無刺龍膽石斑魚片
一份約 半斤 320元！
龍膽石斑有「石斑王」之稱，，皮厚帶Q、肉質緊實彈牙，
龍膽石斑是石斑魚中體型最大的魚種，嚴選15至18KG 的龍膽石斑。
皮的厚度恰到好處！肉質扎實卻又不會過硬。熟成的魚身中。肉又帶有油脂。
吃起來肉質鮮美帶油脂香氣。富含膠質！無論。煮湯。清蒸。紅燒。都非常美味！
取其清肉，再切成魚片。除了無刺更方便食用在料理上更是節省了不少時間。
註：由於是採用整尾龍膽下去分切！每個部位切起來的肉都會有大有小，所以大小型狀色澤不盡相同！！但鮮度保證一樣新鮮
龍膽石斑魚片湯
1.薑絲先放入鍋中和水一起大火煮出薑味
2.加入鹽、米酒
3.放入蛤利
4.蛤利開了以後放入魚片
5.蓋鍋蓋、關火悶熟。
6.撒上蔥花，滴一點香油！
清蒸龍膽石斑魚片
材料：龍膽石斑魚片、樹子、薑絲、蔥絲、米酒、素蠔油、不辣的辣椒、黑胡椒粒
1.準備一個大的盤子，下面要全平的。(最好是鐵的比較好導熱)把魚洗淨平放上去
2.放上樹子、淋一點樹子的湯、薑絲、米酒(沙許)蠔油(或醬油膏)
3.鍋子加水開火至大滾放入魚、蓋鍋蓋、開始算時間：約至4-6分鐘…用筷子刺魚肉最厚的地方…很容易刺過去，然後筷子抽出來上不會沾肉就是熟了！就可以關火了
4.放上蔥絲不會辣的辣椒蓋上鍋蓋悶一分(餐廳是用熱油淋啦。比較漂亮，不過我不喜歡~”~ 太油了。不健康)所以用這個方式取代淋油。
5.撒黑胡椒粒
一份約 半斤 320元！
